Bir toplumun mutfagi, tarihinin her yönünü yansitir. Cünkü toplumun kültürü, inanclari, ekonomisi ve siyaseti mutfaginda izler birakir. Baska toplumlarla yaptigi temas ve alisverisler de mutfak kültürünü etkiler. Türkler Orta Asyadan batiya ilerlerken iliski icinde olduklari halklarin yemek kültürlerinden etkilendi ve onlarin yemek kültürlerini de etkiledi. Bu karsilikli etkilesim Anadoluya yerlestikten sonra Selcuklu ve Beylikler dönemleriyle Osmanli Devleti zamaninda da devam etti. Osmanli mutfaginin olaganüstü cesitliliginin en önemli nedenlerden biri olan bu etkilesimin izleri Cinden Amerikaya, Rusyadan Misira kadar takip edilebilir.
Osmanli mutfaginin, olaganüstü zengin bir sentez olmasinin ve yaraticiligin önemli rol oynadigi bir mutfak olarak kendine özgü bir yapiya kavusmasinin bircok nedeni vardir. Bunlarin en önemlileri imparatorlugun cok kültürlü yapisi, cok farkli bitki türlerinin yetistigi farkli iklimlere sahip genis topraklarinin bulunmasi, genis ticaret agi ve toplumun ileri gelenleri arasinda gelismis damak tadina sahip, yeniliklere merakli kisilerin bulunmasidir. Avusturyali Profesör Bert Fragner, Osmanli mutfagin etkisi altindaki genis bölgeyi Osmanli mutfak imparatorlugu olarak tarif eder. Ona göre Osmanli Imparatorlugunun tarihe karismasina ragmen, Osmanli mutfak imparatorlugu adini verebilecegimiz genis bir bölge yasamaya devam ediyor. Fragner, Akdeniz mutfagini Akdeniz bölgesinin dogasi ve ikliminden cok, önce Roma Imparatorluguna sonra Ispanyol ve Osmanli devletlerine borclu oldugumuzu söyler. Osmanli-Türk mutfagi arastirmacisi Priscilla Mary Isin bu kitapta birbirinden ilginc konulari ele aliyor Evliya Celebinin Diliyle 17. yüzyildan Yiyecek Manzaralari Osmanlida Kadinin Mutfaktaki Rolü Mizaha Yansiyan Yemek Kültürü Karagözde Yemek ve Mutfak Osmanlida Meyvecilik Kudret Helvasi Gökten mi Yagiyor Havyar Hikayesi Osmanli Mutfaginda Av Etleri Osmanli Mutfaginda Fistik Külünk Helvasi Samama Kültürünün Tarihcesi Kavatanin Pesinde Yufka Demir Tatlisi Yemek Kültüründe Kaliplar.
