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Field & Feast (Carlson, Dean / Knauer, Ian (Zus. mit) / Wood, Andrew (Zus. mit))
Field & Feast
Untertitel Sublime Food from a Brave New Farm
Autor Carlson, Dean / Knauer, Ian (Zus. mit) / Wood, Andrew (Zus. mit)
Verlag Quarto Publishing Group
Co-Verlag Burgess Lea Press (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2016
Seiten 272 S.
Artikelnummer 18644471
ISBN 978-1-941868-09-6
Ausstattung/Verpackung Not FSC or PEFC certified
CHF 43.90
Noch nicht erschienen
Zusammenfassung

Field & Feast presents 100 inspired recipes from the rustic barn restaurant of Wyebrook Farm, featuring beef, pork, lamb, goat and chicken raised in the fields and woodlands of this working farm.

Distinctive modern recipes include:

-Spring Radishes with Bacon Butter 
-Super-Crust Spatchcocked Chicken 
-Goat in Hay 
-Argentine Whole Roast Lamb Sandwiches 
-Butter Lettuce Salad with Ash-Cooked Eggs 
-Cracklin' Studded Pullman Loaf 
-Salt-Crust Baked Pork Belly with Hickory Nut Romesco 
-Beef Cheek and French Onion Soup 
-Spring Pickle with Bitter Green Salad

After 15 years on Wall Street, Dean Carlson rolled up his sleeves and dove into what he calls a "real job." Together with his wife Emelie, he now lives and works on Wyebrook Farm. He is present for every step of the farming process, and the circle of sustainability he is creating informs every decision on the farm. The restaurant at Wyebrook Farm features the meats raised at Wyebrook--grass fed beef; heritage pork; and pastured chicken, lamb, and goat--as well as vegetables from organic local farms. Visit the farm online at wyebrookfarm.com. 

Ian Knauer is the author of The Farm: Rustic Recipes for a Year of Incredible Food, and host of The Farm cooking show on PBS television. He honed his cooking skills in the world-renowned test kitchens of Gourmet magazine for almost a decade before returning to his family’s farm in Pennsylvania. After a year of searching for the perfect location, he founded The Farm Cooking School as a space where cooks of all levels can come together to learn and enjoy great food and community.