L'objectif de cette étude était d'évaluer l'identification et la quantification des colorants synthétiques présents dans les boissons gazeuses commercialisées dans la ville de Trujillo. Neuf boissons gazeuses et trois boissons gazeuses instantanées ont été analysées, et les colorants commerciaux Tartrazine (E102), FCF Occaso Yellow (E110), Allura Red AC (E129) et FCF Brilliant Blue (E133) ont été utilisés comme étalons. La méthode Arata-Possetto a été utilisée pour purifier les colorants, pour extraire les colorants des boissons et pour déterminer si le colorant est de nature synthétique. Une analyse par spectroscopie infrarouge des colorants standard a été réalisée pour identifier le groupe azoïque. L'identification a été réalisée par chromatographie sur couche mince et spectrophotométrie visible. Pour la chromatographie sur couche mince, on a utilisé des chromatofolios d'aluminium en gel de silice 60 et les solvants éthanol, isopropanol, cyclohexane et des combinaisons isopropanol/cyclohexane comme phase mobile ; les meilleurs résultats ont été obtenus avec une combinaison isopropanol/cyclohexane de 80 %.