Kitayskaya kulinarnaya kultura stol zhe populyarna po vsemu miru, skol
malo izvestny inostrantsam ee bazovye printsipy. Daleko ne vse gurmany za predelami Velikoy Kitayskoy steny predstavlyayut, naskolko raznoobrazna palitra vkusov v etom obshirnom regione. I naskolko pri etom kitayskaya kultura pitaniya edina v svoey osnove, voshodyaschey k drevneyshim predstavleniyam.
Fransuaza Sabban, kitaist i antropolog, perenosit nas na kitayskuyu kuhnyu, chtoby nablyudat za deystviyami velikih professionalov proshlogo i nastoyaschego. Ona priglashaet nas uznat i teh, kto ispokon vekov naslazhdalsya ih blyudami: raskryvaet nam tonkosti vkusovyh oschuscheniy u kitaytsev, osobennosti ih pischevyh privychek i ritualov zastolya. Pri etom avtor sootnosit kulinarnye i gastronomicheskie praktiki s temi
obstoyatelstvami i ideyami, kotorye stali prichinoy ih vozniknoveniya.
Ved v Kitae kultura pitaniya vsegda imela sotsialnyy i dazhe politicheskiy kontekst, a takzhe duhovnoe izmerenie.
Avtor sozdaet grandioznuyu panoramu, ohvatyvayuschuyu i drevnie traditsii pitaniya, i potryaseniya XX veka, i nashi dni, kogda vstuplenie Kitaya v ryad silneyshih gosudarstv mira soprovozhdaetsya transformatsiey v ratsione kitaytsev. Fransuaze Sabban udaetsya vyyavit kulturnye kody, opredelivshie vazhnye osobennosti kitayskoy tsivilizatsii.
